Jean-François Gillet blijft AS Bari dan toch trouw. De 29-jarige doelman stond eerst weigerachtig tegenover een nieuw contract, maar verlengde uiteindelijk zijn aflopend contract bij de ploeg uit de Serie B tot 30 juni 2011.
De kapitein blijft dan toch bij zijn ploeg. In het najaar van 2007 zag dat er even anders uit toen Bari er niet in slaagde om mee te strijden voor een play-off plaats en er geruchten omtrent interesse van Fiorentina binnen sijpelde. De komst van Antonio Conte doet de ploeg toch wat draaien met een recente 11 op 18 tot gevolg en Gillet verlengde zijn contract.
Gillet is al sinds de zomer van 2004 de onbetwistbare nummer één van Bari. Hij speelt er wel sinds september 2000, toen hij overkwam van Monza, maar slaagde er telkens maar in om een half seizoen zich tot titularis te kronen. Zijn doorbraak heeft hij aan Treviso te danken waar hij in het seizoen 2003/2004 aan werd uitgeleend en titularis werd. In de Serie A speelde hij tot nu twintig wedstrijden.